Слова начинающие на буквы вид уксуса, который производят в Италии, окрестностях итальянского города Модены (регион Эмилия Романья). Представляет собой густую темную жидкость с сильным ароматом и изысканным кисло сладким вкусом. Производится из винограда особых сортов, произрастающих в окрестностях Модены. Производство состоит из многих операций, главные из которых выпаривание винного солода до его уменьшения почти втрое от первоначального объема, а также вызревание в деревянных нелакированных бочках, как правило, на прожариваемых солнцем чердаках. Другие названия: уксус бальзамико, бальзамико.